Mousse de chocolate com vinho do Porto

Surpreenda a todos com essa receita especial, para amantes de vinho e chocolate! Sem adição de açúcar, essa mousse é sutilmente adoçada pelo vinho do Porto, em uma elegante combinação. A base dessa receita é a clássica mousse francesa, de textura inigualável, testada ao espetar uma colher, que deve manter-se de pé. Aceita o desafio? 

Rendimento:

4 porções 

Ingredientes:

- 200 g de chocolate amargo (70% cacau)

- 6 claras

- 5 gemas

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (de sopa) de água

- 3 colheres (de sopa) de vinho do Porto

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve com o sal, até ficarem bem firmes, e reserve.

Quebre o chocolate em pedacinhos, coloque em um recipiente, acrescente a água e leve ao forno de micro-ondas por 1 minuto, em potência mínima. Bata manualmente o chocolate derretido, até que fique bem liso. Acrescente o vinho do Porto, e, em seguida, as gemas, mexendo bem.

Acrescente 1/3 das claras, misturando com delicadeza. Coloque o restante das claras, misturando levemente até incorporar.

Mantenha em geladeira por pelo menos 4 horas.

A decoração só depende da sua imaginação! Hortelã, waffle, chantilly, raspas de chocolate, ou até todos eles juntos! 

Harmonização:

Além da tradicional harmonização de chocolate com o vinho do Porto (ainda mais quando está presente entre os ingredientes, como é o caso), aprecie essa sobremesa com Madeira, Jerez ou Banyuls.

Espumantes, em geral, são sempre bem apreciados com chocolate (harmonização comum entre franceses que “sabem das coisas”...).

A regra nº 1 para a harmonização de sobremesas é o vinho ser mais doce que a sobremesa. Fácil, já que utilizamos nessa receita um chocolate 70% cacau, e adoçamos somente com o Porto, sem acrescentar açúcar! Então você vai se surpreender com as inúmeras possibilidades dessa sobremesa!

Essa mousse combina muito bem com um robusto Zinfandel, ou com um tânico Cabernet Sauvignon. Os taninos do chocolate amargo irão evidenciar as frutas do vinho! Alternativas: Pinot Noir, Chianti e Merlot também são ótimas opções.

 

Como você pode ver, a única opção que não é boa, é deixar essa dica para lá...

 




Artigos mais lidos

Quem somos

 

O Tintos&Tantos nasceu em 2013, e em seu pouco tempo de vida, já se tornou uma referência no mercado editorial de vinho, nacional e internacionalmente.

 

Para contar quem somos, primeiro vamos dizer quem nós não somos. Não somos um blog de vinhos. Não somos críticos de vinhos.

 

O Tintos&Tantos é um portal de Internet, que dá acesso a um conteúdo editorial, de produção própria, inteiramente dedicado ao mundo do vinho. 

 

Nossa contribuição é prover informação imparcial, relevante e gratuita.  Sempre em linguagem acessível e agradável de ler.

 

O intuito do Tintos&Tantos é o de fomentar o estudo, o interesse, a crítica, e até mesmo a polêmica a respeito do vinho.

 

Nosso foco não é competir com outros geradores de conteúdo, pelo contrário: ao sermos mais um agente no desenvolvimento desse mercado, e na consolidação dessa cultura, todos nós, apaixonados por vinho, ganhamos: consumidores, editores especializados, blogueiros, youtubers, produtores, importadores, sommeliers, enólogos e enófilos em geral...

 

Na nossa opinião, quanto mais gente do bem estiver falando sobre o mundo do vinho, com respeito e profissionalismo, melhor para todos nós.

 

Assim, é com imensa satisfação que criamos conteúdo diário e interagimos com cada leitor, através dos nossos canais de comunicação e de mídias sociais. 

 

No Facebook (www.facebook.com/tintosetantos), por exemplo, onde tantos amigos nos acompanham, é com orgulho que constatamos ser, o Tintos&Tantos, a maior página do Facebook, no mundo, em sua categoria! Uma comunidade de pessoas curtindo, comentando, se divertindo, aprendendo e ensinando, concordando e discordando... Todos nós, apaixonados pelo maravilhoso universo que cerca o vinho.

 

Não somos donos da verdade. Na verdade, recomendamos fortemente que se duvide de qualquer um que diga conhecer tudo sobre vinhos.

 

Esperamos que você aprecie e que continue nos acompanhando, e sempre que possível, ajudando na divulgação e propagação desse projeto, cujo foco será sempre você, vinhonauta!

 

A você, o nosso muito obrigado!

A você, o nosso brinde!

 

Em caso de dúvida, crítica ou sugestão, entre em contato pelo e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Você está em